يعد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة مسؤولاً عن عمليات إنتاج الغذاء، وتحديد مواقع الخطر أثناء علمية إنتاج الأغذية، والتحكّم بجميع خطوات الإنتاج، ويعنى هذا النظام بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار التي تهدد سلامته ومن ثم تحديد النقاط الحرجة التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
نتائج تطبيق نظام HACCP:
- تقليل زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية.
- يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية.
- توثيق كل ما يمس سلامة الغذاء بطريقة يمكن الرجوع إليها عند الحاجة.
- يقلل من فرص سحب المنتج من السوق نتيجة الحد من الأخطار الممكنة المرتبطة بالغذاء.
- يفتح المجال أمام الشركات للتصدير إلى الأسواق العالمية.
- زيادة ثقة المستهلك في المنتج.